La fogasseta se trata de un bocadillo tradicional formato por un panecillo individual, más bien plano, de forma circular, y con una decoración hecha a base de cortes cuadrados que lleva a la parte superior. Se corta por la mitad y se rellena con una tortilla hecha con los productos de la temporada: ajos tiernos, alcachofas y salchicha.

El término “fogasseta” proviene de “fogassa(hogaza)”, una palabra que designa en general cualquier tipo de demasiado de harina amasada de forma redonda, cocida al rescoldo y rellena con diferentes ingredientes.

El Jueves Lardero o Jueves Graso es tradición ir a merendar La Fogasseta. Cuando llega este día, los xertolins y xertolines salen en las afueras del pueblo, al lado del rio Ebro o haciendo una excursión hasta algún paraje del interior o montañoso para comerse la fogasseta, un panecillo que los hornos y pastelerías de la zona elaboran sólo un día el año: el día antes del Jueves Lardero.

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